Schnell, warm und unkompliziert: Diese Asia-Nudelsuppe ist genau für Tage gedacht, an denen du nach der Arbeit etwas Herzhaftes willst, aber keine Lust auf ein großes Kochprojekt hast.
⏱ Gesamtzeit: ca. 10 Min. · 👩🍳 Aktive Zeit: ca. 8–10 Min. · 👥 Portionen: 2 · 🌶 Schärfe: mild bis scharf
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du brauchst nur einen Topf und wenige Zutaten. Die sehr dünnen chinesischen 龙须挂面 garen in wenigen Minuten direkt in der Brühe. Mit Hackfleisch wird die Suppe besonders herzhaft; mit Tofu funktioniert sie genauso gut vegetarisch bzw. vegan.
Zutaten
- 180–200 g 龙须挂面, sehr dünne flache chinesische Nudeln
- 120–150 g Hackfleisch oder fester Tofu
- 1 Pak Choi oder 2 Handvoll Rucola
- 1 TL Öl
- 850 ml Wasser
- 1–1½ EL Sojasauce oder 2 TL Fischsauce
- 1 TL Gemüsegewürz oder Gemüsebrühepulver
- Pfeffer
Optional: Knoblauch, Chili oder Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
1. Hackfleisch anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch kurz kräftig anbraten und leicht würzen.
2. Gemüse dazugeben
Pak Choi kurz mitbraten. Wenn du Rucola verwendest, gib ihn erst ganz am Ende in die Suppe.
3. Brühe aufkochen
850 ml Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Sojasauce oder Fischsauce, Gemüsegewürz und Pfeffer dazugeben.
4. Nudeln garen
Die dünnen Nudeln direkt in die kochende Brühe geben und etwa 2–3 Minuten garen. Abschmecken, Rucola falls verwendet kurz unterheben und sofort servieren.
Varianten & Ersatz
- Tofu statt Hackfleisch: Tofu gut ausdrücken, grob zerbröseln und in Öl anbraten. 1 TL dunkle Sojasauce dazugeben, damit er Farbe und mehr Geschmack bekommt.
- Pak Choi statt Rucola: Pak Choi kurz mitbraten; Rucola dagegen erst ganz am Ende unterheben.
- Vegan: Tofu verwenden, Fischsauce weglassen und mit Sojasauce würzen.
- Andere dünne Nudeln: funktionieren ebenfalls – die Kochzeit entsprechend der Packung anpassen.
Meine Tipps
- Nudeln nicht zu lange kochen: 龙须挂面 sind sehr dünn und werden schnell weich.
- Rucola erst zum Schluss: Er braucht nur wenige Sekunden in der heißen Brühe.
- Mehr Schärfe: Chili direkt mit dem Fleisch oder Tofu anbraten.
- Brühe zuerst abschmecken: Je nach Sojasauce und Gemüsegewürz brauchst du eventuell weniger Salz.
Meine Küchen-Favoriten
Hier findest du später genau die Zutaten und Küchenhelfer, die zu diesem Rezept passen – ohne das Rezept mit Werbung zu überladen.
- Dafür verwende ich: sehr dünne chinesische Nudeln
- Immer im Vorrat: helle und dunkle Sojasauce
- Praktisch für dieses Rezept: ein mittelgroßer Topf oder kleiner Wok
Noch keine Affiliate-Links – dieser Bereich ist für spätere, passende Empfehlungen vorbereitet.
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