Wenn ich nach der Arbeit schnell etwas Warmes essen möchte, sind asiatische Nudeln für mich eines der einfachsten Lebensmittel überhaupt. Einige Sorten brauchen nämlich nicht einmal fünf Minuten.
Und trotzdem stehen im Asia-Markt so viele verschiedene Packungen im Regal, dass man schnell nicht mehr weiß: Welche Nudeln eignen sich eigentlich für schnelle Gerichte?
Diese drei Sorten habe ich besonders gern zu Hause. Sie sind unkompliziert, vielseitig und perfekt für eine schnelle asiatische Feierabendküche.
1. Longxu Gua Mian 龙须挂面 – meine 2-Minuten-Nudeln
Longxu Gua Mian (龙须挂面) sind sehr feine chinesische Weizennudeln. Der Name bedeutet ungefähr „Drachenbart-Nudeln“.
Was ich an ihnen besonders praktisch finde: Sie müssen nur ungefähr 2 Minuten in kochendes Wasser. Damit gehören sie für mich zu den besten Nudeln für Tage, an denen ich wirklich keine Lust habe, lange zu kochen.
Günstig, lange haltbar und perfekt für den Vorrat
Ein weiterer Grund, warum ich Longxu Gua Mian so praktisch finde: In vielen Asia-Supermärkten bekommt man sie in großen 1-kg-Packungen.
So eine Packung sieht zuerst riesig aus, hält aber sehr lange und ist im Verhältnis oft ziemlich preiswert. Gerade wenn man regelmäßig asiatisch kocht, lohnt es sich deshalb, eine Packung im Vorrat zu haben.
An Tagen, an denen ich nach der Arbeit keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen, muss ich dann nur noch Wasser aufkochen, etwas Gemüse, Tofu oder Fleisch dazunehmen und habe in wenigen Minuten eine einfache Mahlzeit.
Für mich sind Longxu Gua Mian deshalb nicht nur schnelle Nudeln, sondern auch ein echtes Vorrats-Basic für die Feierabendküche.
Wofür kann man Longxu Gua Mian verwenden?
- schnelle asiatische Nudelsuppen
- Nudeln mit Gemüse und Sojasauce
- einfache „Asia-Pasta“
- Nudeln mit Hackfleisch oder Tofu
- Resteverwertung mit Gemüse aus dem Kühlschrank
Die Nudeln sind sehr fein und nehmen Sauce und Brühe schnell auf. Mein Tipp: Nicht zu lange kochen. Gerade weil sie so dünn sind, werden sie schnell weich.
Wenn du ausprobieren möchtest, wie ich sie verwende, findest du hier meine 10-Minuten Asia-Nudelsuppe. Sie ist genau für solche Abende gedacht: wenig Vorbereitung, ein Topf und sehr schnell fertig.
2. Vietnamesische Glasnudeln – Miến Gió Xuân
Die zweite Sorte ist für mich ein echter vietnamesischer Vorratsschrank-Klassiker: Miến, also vietnamesische Glasnudeln. Eine Marke, die viele vietnamesische Familien kennen, ist Miến Gió Xuân.
Diese Glasnudeln sehen in der trockenen Packung zunächst oft nach erstaunlich wenig aus. Davon sollte man sich aber nicht täuschen lassen.
So bereite ich Miến Gió Xuân zu
Ich gebe die Glasnudeln einfach in reichlich kochendes Wasser. Nach ungefähr 30 Sekunden kann man sie bereits wieder herausnehmen.
Keine Sorge, wenn die trockene Portion zunächst klein aussieht. Miến nimmt beim Garen viel Wasser auf und wird nach dem Kochen deutlich voluminöser.
- Lieber zunächst etwas weniger trockene Miến verwenden.
- Einen ausreichend großen Topf nehmen.
- Unbedingt genügend Wasser verwenden.
Wenn zu wenig Wasser im Topf ist, können die Nudeln nicht gleichmäßig quellen und kleben schneller zusammen. Gerade am Anfang verschätzt man sich leicht bei der Menge: Eine kleine Portion trockene Miến kann nach dem Kochen plötzlich ziemlich viel sein.
Was kann man mit vietnamesischen Glasnudeln machen?
- Miến gà – vietnamesische Hühnersuppe mit Glasnudeln
- Glasnudelsuppen
- Miến xào – gebratene Glasnudeln
- Glasnudelsalat
- Hotpot
- schnelle Gemüsegerichte
- Gerichte mit Pilzen
Gerade Pilze und Glasnudeln passen sehr gut zusammen. Wenn du Pilzgerichte magst, kannst du zum Beispiel auch meine Würzigen Pilze mit 5 Gewürzen ausprobieren.
Glasnudeln sind nicht gleich Glasnudeln
Im deutschen Supermarkt wird vieles einfach als „Glasnudeln“ bezeichnet. In asiatischen Küchen gibt es aber unterschiedliche Sorten und Rohstoffe. Deshalb lohnt es sich, beim Einkauf nicht nur auf die deutsche Bezeichnung auf der Packung zu achten. Für vietnamesische Gerichte verwende ich persönlich gern Miến.
3. Vorgekochte Udon-Nudeln – wenn es wirklich schnell gehen muss
Die dritte Nudelsorte ist japanischer Udon. Für schnelle Feierabendgerichte meine ich allerdings nicht die getrocknete Variante, sondern vorgekochte Udon-Nudeln, die häufig vakuumverpackt verkauft werden.
Sie sind dick, weich und bereits vorgegart. Je nach Produkt müssen sie nur wenige Minuten erhitzt werden.
- direkt in eine heiße Suppe geben
- kurz im Wok anbraten
- mit Gemüse und Sauce mischen
- für Curry Udon verwenden
Das macht sie besonders praktisch, wenn man keine Zeit hat, separat Nudeln zu kochen.
Meine einfachste Udon-Kombination
Für ein schnelles Abendessen reichen oft schon: Udon + Gemüse + Sojasauce + etwas Sesamöl + Knoblauch. Dazu kannst du Tofu, Ei oder Fleisch geben – musst du aber nicht.
Wenn du lieber Fleisch möchtest, findest du mit meiner Asiatischen Rindfleischpfanne mit Paprika – vietnamesisches Bò Lúc Lắc noch eine weitere schnelle Idee.
Welche asiatische Nudelsorte ist am schnellsten?
| Nudelsorte | Zubereitung | Besonders gut für |
|---|---|---|
| Longxu Gua Mian 龙须挂面 | ca. 2 Min. kochen | Nudelsuppe, Asia-Pasta |
| Miến Gió Xuân | ca. 30 Sek. in kochendem Wasser | Suppe, Miến xào, Salat |
| Vorgekochte Udon | wenige Minuten erhitzen | Wok, Suppe, Curry |
Wenn ich möglichst wenig Zeit habe, greife ich meistens zu Miến oder Longxu Gua Mian. Wenn ich dagegen etwas Sättigendes mit viel Sauce möchte, nehme ich Udon.
Welche Nudeln sollte man im Asia-Markt kaufen?
Wenn du gerade erst anfängst, asiatisch zu kochen, musst du nicht zehn verschiedene Nudelsorten zu Hause haben. Für meinen Vorrat würde ich mit diesen drei starten: eine sehr dünne chinesische Weizennudel für Suppen, eine Packung vietnamesische Miến für Suppen und Pfannengerichte und vorgekochte Udon für schnelle Wok-Gerichte.
Damit kann man schon erstaunlich viele schnelle asiatische Gerichte kochen. Besonders praktisch finde ich Nudeln, die schnell fertig, lange haltbar, preiswert und vielseitig einsetzbar sind. Genau deshalb gehören Longxu Gua Mian und Miến bei mir zu den Zutaten, die ich immer wieder nachkaufe.
Mein Feierabend-Tipp
Bei asiatischen Nudeln ist für mich nicht nur wichtig, wie schnell die Nudeln selbst gar sind. Entscheidend ist, ob ich daraus ohne komplizierte Vorbereitung ein komplettes Abendessen machen kann.
Darum habe ich fast immer ein paar einfache Zutaten zu Hause: Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und ein paar Nudelsorten. Dazu kommt einfach das Gemüse, das gerade im Kühlschrank liegt. So wird aus einer Packung Nudeln in wenigen Minuten ein richtiges Abendessen.
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FAQ
Welche asiatischen Nudeln sind am schnellsten fertig?
Sehr dünne chinesische Weizennudeln wie Longxu Gua Mian sind teilweise schon nach etwa zwei Minuten fertig. Miến Gió Xuân bereite ich besonders kurz zu: ungefähr 30 Sekunden in reichlich kochendem Wasser.
Muss man Glasnudeln kochen?
Das hängt von der Glasnudelsorte ab. Miến Gió Xuân bereite ich sehr kurz in reichlich kochendem Wasser zu. Wichtig ist, immer auch die Hinweise der jeweiligen Packung zu beachten.
Warum werden Glasnudeln nach dem Kochen so viel mehr?
Getrocknete Glasnudeln nehmen beim Garen Wasser auf. Dadurch werden sie weicher und ihr Volumen nimmt deutlich zu. Deshalb sieht eine kleine trockene Portion später oft nach wesentlich mehr aus.
Welche Asia-Nudeln eignen sich für Nudelsuppe?
Sehr feine Weizennudeln wie Longxu Gua Mian und vietnamesische Miến eignen sich besonders gut für schnelle Nudelsuppen.
Welche asiatischen Nudeln sollte man immer zu Hause haben?
Für eine einfache Feierabendküche finde ich eine Kombination aus dünnen chinesischen Weizennudeln, vietnamesischen Glasnudeln und vorgekochten Udon besonders praktisch.
Welche asiatischen Nudeln eignen sich gut für den Vorrat?
Vor allem trockene Nudelsorten wie Longxu Gua Mian und Miến eignen sich gut für den Vorrat. Sie sind lange haltbar, schnell zubereitet und lassen sich mit Gemüse, Tofu, Ei oder Fleisch sehr flexibel kombinieren.