Diese Kürbis-Kartoffel-Suppe wird durch Kartoffeln und Kokosmilch cremig, ganz ohne Sahne. Die Zutatenmenge ergibt vier eher kleine Portionen; als leichtes Abendessen passt geröstetes Baguette dazu.
Zutaten für 4 kleine Portionen
- 200 g Kürbis
- 100 g Kartoffeln
- ¼ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Kokosmilch
- Frühlingszwiebel und Koriander nach Geschmack
- Salz und weitere Gewürze nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten und Wasser zum knapp Bedecken des Gemüses – die Vorlage nennt keine genaue Menge
So machst du die Kürbissuppe
- Kürbis und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Laut Originalrezept 10 Minuten in leicht gesalzenes Wasser legen; anschließend abgießen.
- Zwiebel klein schneiden und mit angedrücktem Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln sowie etwa 1 TL Salz hinzufügen und rund 10 Minuten mitgaren.
- Wasser eingießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis beide Gemüsesorten weich sind.
- Frühlingszwiebel, Koriander und Kokosmilch zugeben und alles fein pürieren. Noch etwa 3 Minuten vorsichtig erhitzen, abschmecken und vom Herd nehmen.
Zeit-Hinweis: In der Vorlage stehen 30 Minuten. Die angegebenen Einzelschritte ergeben mit Einlegen, Anbraten und Köcheln bereits mindestens 38 Minuten zuzüglich Schneiden; plane deshalb etwas mehr Zeit ein.
Was passt dazu?
Geröstete Baguettewürfel passen gut zur cremigen Suppe. Für mehr Würze kann laut Vorlage Wasser durch Knochen- oder Hühnerbrühe ersetzt werden; dann ist die Suppe nicht mehr vegetarisch. Für eine andere Kürbisvariante schau dir die asiatische Kürbissuppe mit Safran oder die vietnamesische Kürbissuppe mit Schweinshaxe an.
Häufige Fragen
Kann ich die Kokosmilch länger mitkochen?
Die Vorlage gibt die Kokosmilch erst am Ende dazu und erhitzt die pürierte Suppe nur etwa 3 Minuten, damit sie sich nicht trennt.
Brauche ich zusätzlich Sahne?
Nein. Die Kokosmilch gibt der Suppe bereits eine cremige Konsistenz.