Für diese Kürbis-Pancakes wird gedämpfter Kürbis direkt in den Teig gemischt. Die kleinen Pfannkuchen dürfen dünn und leicht unregelmäßig sein – so passen sie auch zu der einfachen Zubereitung in der Pfanne.
Zutaten für 2 kleine Portionen
- ¼ kleiner Kürbis (die Grammzahl ist in der Vorlage nicht angegeben)
- 200 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1 TL ungesalzene Butter
- Zucker nach Geschmack
So gelingen die Kürbis-Pancakes
- Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und weich dämpfen.
- Den noch warmen Kürbis mit der Butter zerdrücken, damit die Butter schmilzt. Zucker, Ei und Mehl dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Jeweils kleine Teigportionen hineingeben und für dünne Pancakes mit dem Löffelrücken vorsichtig flach verstreichen.
- Sobald die Oberfläche anzieht, die Pancakes wenden und die zweite Seite goldgelb braten.
Die Kürbismenge hängt von der Größe des Kürbisviertels ab. Das Original nennt deshalb keine genaue Grammzahl und auch keine zusätzliche Milch oder Wassermenge. Falls dein Teig sehr fest ist, entscheidet die tatsächliche Kürbismenge über die Konsistenz; die dünne Form auf dem Foto ist eine Serviervariante.
Noch Kürbis übrig? Er lässt sich auch herzhaft verarbeiten, etwa in der asiatischen Kürbissuppe mit Safran.
Häufige Fragen
Müssen die Pancakes dick sein?
Nein. Verstreiche kleine Portionen flach in der Pfanne, wenn du dünnere Kürbis-Pancakes möchtest.
Wie süß sind die Pancakes?
Die Vorlage nennt Zucker nach Geschmack ohne feste Menge. Du kannst den Teig entsprechend deiner Vorliebe süßen.