Đậu phụ sốt cà chua ist ein einfaches vietnamesisches Gericht: fester Tofu wird angebraten und anschließend in einer frischen Tomatensoße geschmort. Mit Jasminreis lässt sich die Soße besonders gut aufnehmen. Sehe Post: Jasminreis kochen: So wird er perfekt locker & aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Packung fester Tofu aus dem Asialaden; kein Seidentofu
- 1–2 Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Frühlingszwiebel
- Etwas Öl zum Braten
- Fischsoße und Würzgranulat nach Geschmack; die Vorlage nennt 2–3 EL, ohne klar zwischen beiden aufzuteilen
- Wasser zum Schmoren; eine genaue Menge fehlt in der Vorlage
Tofu in Tomatensoße zubereiten
- Tofu in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. So spritzt das Öl beim Braten weniger.
- Tofu in einer Pfanne in Öl auf allen Seiten goldgelb braten und herausnehmen.
- Schalotte hacken, Tomaten klein schneiden. Schalotte in wenig Öl anschwitzen, Tomaten hinzufügen und weich kochen. Die Tomaten mit dem Löffel zerdrücken und nach Geschmack würzen.
- Tofu in die Tomatensoße geben, mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist. Zum Schluss geschnittene Frühlingszwiebel unterheben.
Vegetarische Variante: Die Überschrift der Vorlage nennt das Gericht „chay“ (vegetarisch), erwähnt aber zugleich Fischsoße. Wenn du vegetarisch kochst, verwende keine Fischsoße und wähle ein pflanzliches Würzmittel. Warm mit Jasminreis servieren. Als weitere Gemüseidee passt auch würzige Pilze mit fünf Gewürzen.
Häufige Fragen
Welcher Tofu eignet sich?
Fester Tofu, der sich anbraten lässt. Seidentofu zerfällt beim Braten und Schmoren leicht.
Ist Tofu mit Tomatensoße vegetarisch?
Nur wenn du Fischsoße weglässt und pflanzliche Würzmittel verwendest. Die ursprüngliche Zutatenliste enthält Fischsoße.
Warum den Tofu vorher trocken tupfen?
So spritzt beim Braten weniger Öl, und die Würfel lassen sich besser goldgelb anbraten.